Pegem Gıdaların Özelliği ve Yiyecek Hazırlama-1 Saime Küçükkömürler Pegem Akademi Yayıncılık
0.0
P - 0 Yorum
(Yorum yap, İndeks Puan kazan)
%10 İndirimli
468,00 TL
421,20 TL
140,40 TL'den başlayan taksitlerle!
Kategoriler
Yazar | Editör
Saime Küçükkömürler
Sayfa Sayısı
280
Ebat (cm)
16x24
Toplam Satılan
2
Pegem Gıdaların Özelliği ve Yiyecek Hazırlama-1 Saime Küçükkömürler Pegem Akademi Yayıncılık
Bu kitap, yiyecek hazırlama uygulamalarına farklı bir bakış açısı kazandırmak amacı ile hazırlanmıştır. Yiyecek hazırlama işlemi tesadüfi olarak gerçekleşen bir süreç değildir. Yiyecek hazırlama uygulamaları sırasında gıdaların bileşiminde birçok fiziksel, kimyasal, fizikokimyasal değişimler gerçekleşmektedir. Bu nedenle bu kitapta, yiyecek hazırlama uygulamaları açısından gıdaların özelliği ve yiyecek hazırlama sürecindeki değişimler bilimsel yönleri ile tanımlanmaya çalışılmıştır.
Bu açıdan bu kitap, yiyecek hazırlama uygulamaları ile ilgili çalışmalar yapanlara temel oluşturabilecek özelliktedir. Bundan sonraki kitaplarda, yiyecek hazırlama uygulamalarına etki eden diğer bilimsel etmenlere yer verilmeye çalışılacaktır.
Ürün Değerlendirme ve Yorumları
Bu ürüne ilk yorumu siz yapın, her yorumunuzda İndeks Puan kazanın!
