Bu kitap, "Turizm ve Otel İşletmeciliği" programlarında "Mutfak Hizmetleri Yönetimi" dersine yer veren yüksek öğretim kurumlarının kaynak ihtiyacını karşılama amacına yöneliktir.

Temel Bölüm Başlıkları;

Turizm Endüstrisinin Genel Yapısı

Yiyecek ve İçecek İşletmeleri

Genel Mutfak Bilgisi

Yönetim, Mutfak Yönetimi ve Organizasyonu

Temel Mutfak Planlaması

Menü Planlaması ve Geliştirilmesi

Yiyeceklerin Hazırlanması Süreci

Mutfakta Temizlik, Sağlık ve Hijyen

Taksit Seçenekleri

Ürün Değerlendirme ve Yorumları

Bu ürüne ilk yorumu siz yapın, her yorumunuzda İndeks Puan kazanın!

Bu ürüne yorum yapın - Sadece ürünle ilgili görüşlerinizi belirtiniz.
- Bu alandan sorulan sorulara cevap verilememektedir.
- Sorularınız için İLETİŞİM sayfamızı ziyaret edebilirsiniz.

Alfa Aktüel Yiyecek İçecek İşletmelerinde Mutfak Hizmetleri - Nazife Küçükaslan Alfa Aktüel Yayınları

Bu ürünü tavsiye edin